我们常调侃说“你以为我是吃素的吗?”而现实生活中，尤其是在都市，爱吃素的人越来越多，比如女明星大S，不过，她前几年为了怀孕，一改吃素多年的习惯，开始吃荤。

　　长期吃素会更健康还是会影响健康?吃素有哪些学问?3月20日是国际素食者日，东莞市第三人民医院营养科主任张丽华，谈一谈吃素有哪些学问。

　　吃素健康吗？长期全素食易造成营养不均衡

　　素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、种子和坚果等植物食品为主的饮食习惯。但是，如果每天只吃素，不吃肉，健康会出问题吗?

　　“从营养学的角度来看，我们不提倡长期只吃素食，不吃荤，这样容易造成营养摄入不均衡。”在张丽华主任看来，长期吃素，没有荤类食品，也没有蛋类和奶类制品的摄入，容易导致一些营养物质的缺失，比如缺乏优质蛋白质，缺乏铁、锌、镁、维生素B12等微量元素和营养素。

　　人体正常代谢过程中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水是必需的物质。张丽华主任解释，植物性食物中几乎没有维生素B12，长期全素食容易缺乏这些营养素，如果素食者不吃肉，也不吃蛋、奶等，蛋白质和铁等很容易摄入不足，导致一些疾病的发生。

　　张丽华举例，她此前和国内营养科专家交流过一个病例：一个65岁老年女性，听说吃素更长寿，吃了3个月全素食后，出现了缺铁性贫血，同时还出现了B族维生素缺乏导致的视神经炎、舌炎，缺锌缺镁导致的反复口腔溃疡，优质蛋白质摄入不足导致营养不良，出现了低蛋白症，全身浮肿。后来经过两周营养干预，科学荤素搭配饮食、维生素制剂补充等，这位老太太才恢复了健康。

　　如何科学吃素？素食者要注意肉蛋奶的摄入

　　肉类富含蛋白质、脂肪等营养物质，营养专家不提倡全素食，长期吃素不吃肉的人群，如何能维持健康?张丽华建议，要强化优质蛋白质的摄入，蛋白质不单在肉类中存在，也存在于豆类及豆制品、蛋、奶中，摄入足量的豆类食品、鸡蛋、奶制品等食物，尽量做到营养均衡。

　　“比如豆类食物，每天要摄入3-4两，鸡蛋每天1个，牛奶300毫升，这样一来，长期吃素的人群虽然缺少从肉类中获得的营养物质，但依然能够从这些食物中获取优质蛋白质和其他营养物质，比如鸡蛋黄含铁质。”张丽华说，坚持长期吃素的人，要多吃豆类、坚果、蛋类、奶类等食品，尽量保持素食食物的多样性，保持营养摄入均衡。

　　此外，长期素食者还可以考虑吃一些维生素制剂补充微量元素和营养素。

放生财布施对孩子好吗

　　学学乔布斯吧，新素食主义更健康

　　乔布斯坚持素食近37年，但他吃鱼肉和动物相关食品，如蛋、奶。

　　北京协和医院营养科主任医师于康说，鱼类蛋白质最易消化吸收，脂肪少，且80%为不饱和脂肪酸，是钙、维生素B2的良好来源。这对于素食者来说很重要。

　　严格或绝对素食是避免食用各类动物及相关食物。于康和浙江农林大学旅游与健康学院健康管理系主任冯磊并不赞同大家选择绝对素食，绝对素食膳食模式可能会造成蛋白质、B族维生素(尤其是维生素B12)、以及钙、铁、锌、硒等营养素的缺乏。

　　无论是国内还是国外，健康的膳食要遵循平衡原则，既要有谷类、蔬菜等植物性食物，也要有肉类、奶类、蛋类等动物性食物，荤素搭配是健康的基础。

　　深绿色蔬菜一直被营养专家所推崇。在于康看来，乔布斯的素食类型应该被称为“新素食主义”，即在丰富的素食基础上，合理搭配乳制品、蛋类甚至鱼肉，这样既能让身体保持健康，又能保证膳食平衡。冯磊也认为，“现在由于高脂肪高蛋白饮食导致的慢性病越来越多，素食也可能是预防慢性病的一种新途径。”“事实上，在国内的素食主义者中，严格的素食者仍然比较少。” 中华素食协会执行会长唐力说，在过去他们中华素食会有几千会员，但是很少全吃素。

素即是善丨别那么悲愤，这个世界不欠你的

1

放生鱼有什么讲究说什么词

我的朋友李良成，肯吃苦，心善，性格和谐，经常帮助人。

良成在乡下有个远亲，家境不是太好，良成把亲戚刚上小学的孩子接过来，资助孩子上学。孩子也很努力，每天学习到很晚。担心孩子太累，良成还经常劝孩子早点休息。

前些日子，老师打电话让良成过去，问了些很奇怪的问题，眼神很怪异，有点吞吞吐吐欲言又止的意思。

良成心粗，没有多想。

过两天良成替孩子检查作业，无意中看到孩子的一篇作文，顿时呆住了。

作文中有几句话，大概意思是：……这个社会，为什么如此不公？为什么有些人一天到晚什么也不干，却吃香的喝辣的？比如我大舅李良成，他一家人每天除了看电视，就是逛街购物，却总有花不完的钱？有钱人就是好，想买什么就买什么……

良成当时心里激堵，他很想把孩子揪过来，对着孩子的耳朵大吼一句：日你娘啊死孩子，什么叫你大舅一家一天到晚什么也不干？一天到晚什么也不干的是你爹妈！正因为你爹妈一天到晚什么也不干，才把日子混成这样！你大舅怕耽误了你都快累成狗，你居然看不到……

终于明白了老师的眼神为什么那么奇怪。

良成终不可能对孩子说句什么，怕伤到孩子，他跟我聊起这事，我也呆住了。

我想不到的是，这种畸形的心态，不知何以悄然侵袭了孩子的心灵。

2

在深圳时，我就深切体验到人心的偏激。有次出门，见两个保安聊天，就听一个保安说：看咱们小区，开什么好车的都有，全他妈的为富不仁！

开好车跟为富不仁，这之间一点逻辑关系也没有，不知道这个保安怎么把二者挂联起来的。还没等我理清他的逻辑沿递，就听另一个保安说：就是，穷的穷死，富的富死，太他妈不公道了。我现在就盼来一场运动，到时候我第一个报名，不打死这些为富不仁的有钱人，我管他们叫爹！

后面说话的保安，脸上的肌肉扭曲着，年轻的眼睛透射着我无法理解的仇恨。而这种仇恨，完全是非逻辑的，虚构在扭曲与臆想的基础之上。

3

另一件事是，我有个朋友，他儿子很有出息，爹妈没怎么管，孩子自己报考海外名校并录取。朋友激动的红光满面，把熟人全都叫来，大吃庆祝。

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正在亢奋之余，席间有个多年老友，突然冷冰冰扔出一句：国外的学校，根本不看考分，给钱就让上，有钱人就是好！想去哪上学就去哪儿上学。

朋友被堵得慌，气恼的辨解说：你说的那是野鸡大学，我儿子这可是名校，名校招录更严……我儿子可是全额奖学金啊！

对方扔回来一句：都一样，给钱就让上。

上你妈……朋友气得想要打人。但知道自己儿子表现太好，已经引起公愤，能做的就是立即起身买单走人，多年的老交情，到此为止了。

4

上面说的这几件事，有个共同特点，都是臆造仇恨，甚至不惜修改事实。

李良成并非土豪，真的是每天累成狗。自打他把亲戚的孩子接来，等于多判了自己几年的苦役。万万没想到孩子根本不领情，之所以硬说他“一天到晚什么也不干”，只是为了人为制造不公的借口，为自己心里的愤怒建立依据。

现在李良成拿这孩子的教育，束手无策，已经接来了不能再送回去，可如何告诉孩子这种观念是扭曲的？恐怕不是件容易的事儿，弄不好倒起反效果。

深圳那家小区，有多少挥金如土为富不仁的坏土豪我不清楚，但我认识的几个，都是睡得比狗都晚，累得跟驴一样。其中有个老板为了接单，被客户灌到胃吐血。还有个胖土豪在最低谷的时候，被债主追杀，慌不择路，两米多高的围墙，他竟然嗖的一下就跳过去了……

如果他们知道有人如此痛恨他们，他们一定会大哭起来。

最后那个儿子上海外名校的朋友，这事儿还真是错在他，你儿子太有出息，就意味着对别人家孩子的无端羞辱。自己关起门，和几个亲密的朋友庆祝一下就是了，非要昭告天下，别人心里悒郁悲愤，当然要修理你。

只是这个修理的理由，无视事实，太过于扭曲。

5

去年回深圳时，看望几个当年的朋友。其中有一个，是当年照顾过我的姐姐。当年她研究生毕业，直接进了省级政府机关，但男友去深圳打拼，引发她热血沸腾，就毅然辞职而去，想上演一幕深圳爱情故事。

万万没想到，她去了深圳，男友却因为一连串失意，最终无法立足，回到三线小城市，让家人走关系弄了个事业编。而她却留在深圳，于谷底起步最终风生水起，成为了有名的女企业家。

上次见面，她跟我说起个北方煤老板的事情。

她说，媒体总是称煤老板煤老板，这个贬义的称呼，带给人一种强烈的感觉，这些煤老板就是些没有底蕴的暴发户，除了用钱砸人，欺良霸善，良知良心一概没有。她当时也是这样认为，见到那位煤老板时，也是这种感觉。

但是感觉根本靠不住，聊过几次她就发现，在那位煤老板粗鄙的伪饰下，藏着一个洞知世象人心的心理学大师。

煤老板的包里，上面是几本三点式女人的低俗杂志，下面藏着英文原版的心理学专著，看到这些书她才恍然大悟：是了，这位满口粗话的煤老板，管着几万号人，没点内功底子怎么可能？他之所以表现粗鄙，一来是他的环境中有些人只吃这套，二来是社会公认他们没文化，他为什么非要跟所有人抬杠？

这位姐姐当时深有感触的说：人呐，不怕不努力，不努力也是人生的权利，凭什么非要努力？做个平庸之辈又招谁惹谁了？怕就怕自己不努力，还扭曲臆造，无端贬低别人的付出。

这个世界不欠你的，也不欠任何人！

你只看到了煤老板一掷千金，认为他们钻了政策的空子，却没看到他们为完成一个挖煤的系统工程，必须要上得讲堂下得井矿，指挥得了千军万马做得了地痞流氓。你只看到了别人的小蛮腰，没看到美女日夜挥汗在健身房。你只看到了别人逛街购物心神气爽，没看到人家辛苦劳累打拼奔忙。

不努力不是错，不努力偏又愤世嫉俗，于是脑子就日渐扭曲。有成就的人，或是运气好，或是人品劣，不是阿谀奉承，就是为富不仁，天底下只有你最善良。所有人全都欠你的，所有人都不该享受他们的生活，必须要接受你的正义审判。

嫉恨别人的努力所获，就刻意的无视别人的付出，给自己的不努力找借口，多少也算人之常情——但刻意欺骗自己，把自己臆想成不公正的牺牲品，从此让自己生活在悲愤的心态中，这就是折磨自己了。

别那么悲愤，这个世界真的不欠任何人。每个经济地位居于你之上的人，都有比你更惨淡的付出。他们没抢走你任何东西，你的所获，只与你的付出成正比，真的不是别人的错。

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