咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范，吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为，但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容，因为这是荞麦面的标准吃法。究其原因，据说是最初荞麦面传入江户时，是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止，他们根本不会理会什么得体的礼仪，只是简单的把荞麦面吃下去。
　　站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止，但如果是吃荞麦面就另当别论了。现在生活节奏日益加快，人们要求饮食服务快速有效，为了满足这种需求，出现了一种专门站着吃的小店，叫做立食荞麦面店，意思是站着吃的荞麦面店。这种小店没有椅子，只能站着吃。立食荞麦面店大受欢迎是因为它服务方便快捷，不浪费客人一点时间，它也是一种便宜的垫饥方式，这种小店总试图找出新的方法以便捷迅速满足忙碌的顾客的需求。立食荞麦面店的主食是清汤荞麦面，顾客可以根据自己的口味添加配菜，如蔬菜，油(油食品)炸食品，炸豆腐或炸丸子等。大城市的地铁(铁食品)站常常能看到这种立食荞麦面店，食客大都是工薪阶层或学生。
　　由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有笊篱荞麦面，蒸笼荞麦面，热食荞麦面有清汤荞麦面等。
惊艳味蕾的京酱肉丝

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。我们可以用素肉丝为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以黄瓜丝、豆腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

营养：含有蛋白质、微量元素、维生素、氨基酸等。

功效：有增强免疫力等作用。

宜忌：适合一般人群。

材料

豆腐皮150克、干素肉丝30克、黄瓜20克、白糖4克、淀粉5克、酱油1大勺、香油1大勺、豆瓣酱2勺。

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做法

1

将泡好的素肉丝加入酱油。

2

加入香油拌匀。

3

加入白糖拌匀。

4

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加入淀粉拌匀。

5

豆腐皮洗净焯水切小方块叠放摆盘。

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6

锅里热油，爆香素肉丝，加入豆瓣酱炒匀出锅。

7

炒好的素肉丝放在盘中央，周围放上黄瓜丝。

12.27感恩纪念片

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