——记后厨总策划师：胡居士

文宣组/善纷

　　也许你来过西园多次，却从未与她谋面，因为她看起来就像一位邻家阿姨，在人群里毫不引人注目。也许你也做义工，但从不知道义工群背后还有这样一位义工，为后厨撑起一片天。她，就是默默无闻地服务了西园寺15年之久的常住，胡居士。

　　初见胡居士，很难一下子把眼前这位随和、淳朴、憨实的阿姨，跟总厨策划师的概念联系起来。但是，通过知情师兄的介绍，和与胡居士的交流，及在后厨现场的所闻所见，才真正明白了什么是利益众生的“幕后英雄”！

精打细算，饱暖每一个人

　　“蒸饭的这两个人很不错，有三个人。一来，我就跟他们讲蒸饭很重要。这么多人的饭，你要把握好。量，按照一个人吃多少计算好。大致一个人二两，乘一乘人数，然后蒸下去。太多了，不好；剩下了，给人感觉也不好。整个这么千把号的人，没有冷柜，没有冰箱，那个量要估计得很准确。”

　　“菜都是当天采购的。关键是什么？关键是控制那个量。有的皮多的，那个量就要往上跑。没有皮的，就要往下减。每个菜都是这样，按照人头来算的。菜的量，大概是一个人一斤左右。多少人，就备多少斤。类别多，就根据菜的样数，均匀分配各自的量。”

拿捏分寸，调柔供养之心

　　“我说，你们行堂的人来，如果觉得菜不够了，你不能说‘没有了’，或者是‘不够了’。我们有，我们后面会准备下去。对任何人，我们都不能讲一个‘不’字，这个是我们的宗旨，这是体现大和尚‘让大家吃饱吃好’的宗旨。”

　　“一锅菜大概能打多少，那么要准备多少也是有数的。大约一个菜装八桶，三个菜一同出去。备菜来不及的可能性不大。偶尔出现的话，我们备的早饭菜也可以上去。我们知道哪个菜一般情况下不够的，那我们马上准备补另外一个菜上去。因为这个菜也是人家供养的，不要把人家供养的心，糟蹋在我们手里。”

　　“像这次供养的菜，是供养人派卡车送来的。1号到4号，主要是上海的。第一天来的时候，也有天津的。几千号人的菜，不是一点点的菜，这种供养，真的是发心的。

善用时间，不空过一个昼夜

　　“摘菜，中午的菜，早晨7点半就要开始弄，不然来不及。行堂工作11点就开始了，要提前4个小时准备。”

　　“烧饭，早上4点半就要正式烧了。最晚，觉圣师兄要晚上7点半，到8点左右，全部洗完，弄好，熄灯。差不多16个小时，这里的人手一直都不断的。我是6点多来，可能到7点半回去，我差不多12个小时。”

随喜包容，长养欢喜在心间

　　“只要跟几个组长沟通一下，明确怎么规范操作，稳一点就可以了。如果是新来的组长，我会专门关注一下那个组。大方向不错就可以了。小的事情就不要去计较。”

　　“对义工们的评价啊，不错不错！很不错！你想他们在家里什么都不做的，即使他们偶尔有点小问题，也要赞叹他们。为什么？因为他们在家里什么都不做，在这里做已经很了不起了。赞叹他们，他们就会非常欢喜。”

　　“他们很发心的，我看他们做得也蛮开心的，做好以后回向啊，也蛮开心的。都是相应的呀，他们开心了嘛，我也开心，一切唯心造嘛。我们只需要知道，我们一切事情都要用欢喜心去做，欢喜心做事就是不一样的。跟这么多众生结缘，不要太好啊。”

随顺布施，培福众生慧命

　　“再小的事，只要是利益众生的事，你不管小与大，都要去做。都是一样重要的，不要因为小而不去做。”

　　“外来的信众，只要我们有，就给他们吃。反正他们到寺庙里来，我们不要去断他来寺庙的念头，断人家的慧命是最最不好的。到寺院里来，不管他有什么样的目的，只要他到寺庙来，偶尔在刹那之间会转变那个心念的。我们有能力的情况之下，一定要满足他们。能做好的事一定要做好。有的时候，举手之劳的事呀，你干嘛不去随喜做一下。”

　　从头到尾，看到胡居士一直满脸堆笑，虽然白发已经悄悄地伸向了她的额头，虽然她的围裙上布满了她的辛劳痕迹，虽然她的手指上缠着不止一个创可贴，但是她始终都在微笑。这种欢喜心，这种随喜心，这种慈悲心，也许就是菩提道上最殊胜的心行。

　　感恩大和尚，感恩西园寺，感恩以胡居士为代表的常住们！

选用合适中成药解决您的失眠痛苦

　　据了解，目前我国有3亿成年人遭受了不同程度的睡眠障碍折磨，由于缺乏认知，仅一成失眠患者就医，绝大多数患者未能采取正确的治疗方法，甚至盲目用药，出现了对药物的成瘾问题，周而复始形成恶性循环不仅耽搁了病情，还加重了失眠症状。

　　失眠不只是精神健康受到损害的表现，也是诱发抑郁的重要危险因素。再如，头疼能妨碍睡眠，失眠也能引起头疼。另外，那些睡眠时间表被打乱了的人，更容易出现心血管方面的问题。同时失眠能在许多方面损害人们的正常生活，如：失眠的人常出现注意力不集中、工作质量差，记忆、逻辑推理和注意力下降，疲劳、易怒或健忘等，影响工作及学习，进而引起压力和人际关系的紧张。

　　中医学认为失眠的原因很多，思虑劳倦，内伤心脾，阴阳不交，心肾不交，阴虚火旺，心气虚以及胃中不和等因素，影响心神而失眠。失眠的发生总是与心脾肝肾及阴血不足有关，其病理变化总属阳盛阴衰，阴阳不交。治疗当以补虚泻实，调理阴阳为原则，虚者补其不足，益气养血，滋补肝肾；实者泻其有余，消导和中。

　　根据中医“脑主神明，肝主情志，心主血脉”和五脏皆有“不寐”的理论，应从补肾养肝理论入手，采用中药六味地黄丸等治疗失眠症一般都能收到较好的疗效。六味地黄丸，千年补肾良方，具有良好的滋补肝肾的作用，可广泛用于衰老所造成的功能不足，尤其适用于一切慢性疾病过程中出现的肝不足、肾阴亏损的病症，对于治疗顽固性失眠一般3－5天即可见效。如果因心阴不足，虚火偏旺如出现劳神过度，心悸怔忡，夜不成寐，反应迟钝，易惊失眠等可服用补心安神的天王补心丸；如果因心脾两虚导致失眠，症见气短心悸、失眠多梦、头昏头晕、肢倦乏力、食欲不振等可服用的归脾丸，亦可将六味地黄与其中一种同时服用。

　　失眠，中医称不寐，是一种常见病症。根据中医辨证施治理论，失眠可分心火旺、心阴虚、心脾两虚、肾虚等多种类型。病因不同，选择药物也不一样，必须对症用药，才能收到助眠效果。

　　心火旺型失眠：表现为心胸烦热、夜不成眠、面赤口渴、心悸不安。可选用朱砂安神丸，每次1丸，午后及睡前各服用1次。

　　心阴虚型失眠：表现为心悸失眠、五心烦热、头晕耳鸣、健忘、口干、舌红少苔。可选用补心丹，每次1丸，午后及睡前各服1次。

　　心脾两虚型失眠：表现为失眠多梦、心悸、健忘、眩晕、面色萎黄、食欲不振、神倦乏力、舌淡脉弱。可选用归脾丸，每次1丸。也可用养血安神片，每次5片，午后及睡前各服1次。

　　肾虚型失眠：表现为失眠健忘、头晕耳鸣、腰膝酸软、肾亏遗精。可选用健脑补肾丸，每次15粒，或脑灵素，每次5片，午后及临睡前各服1次。

　　若其他症状不明显，只以失眠为主症者，可取复方五味子糖浆，每次10毫升，每日用3次；也可用炒枣仁3～6克，捣碎为末，临睡前冲服。

　　失眠病人除正确选用药物外，还应消除紧张情绪和疑虑，做到“先睡心，后睡身”，只有轻松入眼才有利健康。另外，可适当参加体育锻炼及体力劳动，消除心情紧张，同时睡前不饮浓茶、咖啡、酒等兴奋性饮料。

　　治失眠如何选用中成药

　　失眠了,那可真叫难受,辗转反侧长夜难捱。上药店,购买OTC中成药自疗,不失为一明智选择。不过,千万要注意了,对症用药才能睡上好觉。

　　传统医学把失眠分为虚证和实证两类。实证失眠常见的特点是失眠,性情急躁易怒,不思饮食,口渴喜饮,口苦目赤,大便干,小便黄,舌红少津,脉细数。或表现为入眠困难或眠而不实,头重痰多胸闷,恶心食少,心烦口苦。治宜选用交泰丸、磁朱丸等。

　　交泰丸:功擅交通心肾、安神定志。主治心肾不交所致失眠。口服每日1次,每次2～3克,临睡前30分钟用温开水送服。

　　磁朱丸:功擅摄纳浮阳、镇心明目。主治水不济火的失眠、耳聋、视物昏花等证。口服每日3次,每次3克。因本品含有磁石、朱砂等易伤胃的成分,故宜在饭后服用。脾胃虚弱、肾功能不全者忌服;服药期间忌食辛辣、油腻食物;本品不宜多服或久服,不宜与碘、溴化物并用。

　　虚证失眠的特点是失眠兼平时头晕目眩,疲乏无力,口唇淡等。或表现为入眠困难或彻夜不眠,心烦心悸,头晕健忘,腰酸,五心烦热。或表现为寐而易醒,醒后难以再眠,心悸健忘,肢倦纳差,舌红嫩,脉细虚。治宜选用养血安神丸、枣仁安神颗粒、安神补心丸、安神丸等。

　　养血安神丸:功擅滋阴养血、宁心安神。用于阴虚血少心悸、头晕,失眠多梦,手足心热。神经衰弱、更年期综合征有上述症状者亦可服用。口服每日3次,每次6克。脾气虚、大便溏软、感冒生热者勿服。

　　枣仁安神颗粒:功擅补心养肝、安神益智。用于心肝血虚或神经衰弱引起的失眠健忘、头晕、头痛。神经衰弱、更年期综合征等症见上述症状者可服用。口服每次5克,临睡前以温开水冲服。痰热内盛者慎用。本品含蔗糖,糖尿病患者不宜服用。

　　安神丸:功擅养血安神。主治血虚所致心悸、夜啼。症见睡中惊悸,啼哭不宁,面色萎黄,心悸阵作,时易惊恐。口服每日1～2次,每次1丸,生姜汤送服。